新茶の繁忙期に突入しております。

その新芽を摘むタイミングは、1年に１度の一発勝負。

天気が気になって、１日に何度もスマホで天気予報を見ています。

さてさて、

摘んだ生葉はまず蒸気で蒸して、製造は始まります。

その蒸した後の、

「ぬめっ！」

とした手触りで、大よその良し悪しがわかります。

そしていくつかの工程を経て出来上がった（焙煎やブレンド前の）茶葉も、シビアな取捨がなされます。

とにかく、品質。

お茶は飲むもの。

茶業界にも押し寄せたルッキズム？の波に飲み込まれない様に、見かけが良い茶葉よりも、本当に「うまいもの」を選択していくのみです。

明日は、八十八夜。

「新緑園」という、一年中、お茶が美味しそうな社名をつけてくれた、今は亡き父に感謝しながら、お茶と向き合いたいと思います。