気難しい人がいる様に、気難しいお茶もいます。

「ある」じゃなく、「いる」です。

八方美人でない、扱いにくいお茶です。

完成を目指して製造するのに、なんでこんなに疲れるのだろうか・・・・、という気持ちです。

田舎の言葉で言うと、

「やっけな奴」

です。

焙煎も１度の上げ下げに反応が強く、難しい。

ブレンド比率も難しいし、そもそも選択肢が少ない。

しかしこのお茶は、美味しいとか香りが良いとか、渋みがあるとか無いとかでなく、こんな奴・・・。

です。

「かーっ！」

難しいです。