立秋は今年は今月の７日でしたので、それに合わせて「秋のお茶」を・・・となりますと、さすがにまだ暑い。

それで今年は、９月が近づき少しずつは気温の落ち着いてくるであろう今月の２７日に、「秋のお茶」を販売開始致します。

このお茶は、私が担当で原料の選択と加工をしており、この季節茶をスタートして数年になると思いますが、毎年有難いことに、実はハードルが上がってきています。

そのハードルとは・・・。

社内にあります。

自分の心にもあります。

数年前までは、正直色々と無頓着であったと思います。

が、ここ２，３年は社内も一段と真剣になり、みんなの味覚も上がり、販売する意図の共有も図られ、無自覚に「作った、さあ売ろう～！」とはならなくなってきました。

自分自身も、お客様に飲んで頂く前に、社内スタッフの厳しい？目を越えられる様に、今年は特に腰を据えて取り組んだところです。

「形状物で味や特別な香ばしさを出し、蒸し系で口当たりの柔らかさも維持し・・・」

「単に香ばしい！を越える香りと、それと両立する【品・ひん】は守りたい」

そう考えながら、ブレンドし、加工しながら焙煎温度も上げ下げでした。

秋に美味しく飲めるお茶。

秋の夜長に一息つける時間。

季節を感じながら、秋に色んなことが穏やかにすすんでいくイメージ。

そう考えながら、やっと完成しました。

でも、まだ、あちね。