今日も新茶の火入れ（焙煎）中。

茶葉は、品種も粒度も品質も売価も１点ずつ全てが違うから、それごとに火入れ温度をいじりながらの仕上げになります。

まず想定した温度でお茶を流して試飲。

その具合で、温度を上げるか下げるか、お茶を流す量を増やすか減らすか、スピードを上げるか下げるか・・・。

そして今日のお茶は、

「もう少し下げ！」

とまず１度下げ、１０分後に再飲。

「いや、あと１度下げ！！！」

とまた下げて、１０分後に再飲。

「きたっっっ、これこれ！」

少し何か、軽いえぐみがイヤだった味わいが、とろ～んと好きな味わいになった瞬間。

雨が降って湿度が高いせいか、今日の着地点はこれ。

ちょいと快感です。