新茶の加工、真っ最中。

色んなタイプのお茶を何度も飲んで、味、香り、口当たり、まろみ、お茶らしさ、濃さ、色・・・・を確認します。

有る物、採れた物の中からその組み合わせを想定し、実際に加工しながら、また飲んだり見たり香ったりしながらです。

センスのある人は、一発でその配分が決まるのでしょうか・・・。

私は何度も飲まないとわかりません。

「不器用ですから・・・」

ちなみに、お茶を飲むと寝れないという方がいますが、私は連日ｐｍ１０時～１１時過ぎまで試飲シマクリチヨコですが、１２時前にはコテッと寝れます。

それにしても、茶業界。

大変な状況。

原料価格も品質も、その良し悪しが極端。

それでも、前進あるのみ。

そうしないと今の時代、情報過多に惑わされてつぶれそうになります。

疲れてくると、取るに足らないよざんなコツもなんだか堪えます。

そんな時は、笑ってスルーする感性が要ります。

そう出来れば、それが本当の「無敵」

まだまだ、これから！